甘い革命: 食品科学者たちが糖を永遠に変えようとしている！
135 日前
Overview
- ハーバードのワイス研究所は、糖を繊維に変える酵素の開発を進め、糖消費の仕方を変えようとしています。
- モンチモンチなどの製品は、血流に入る前に糖を吸収することを目指しています。
- 糖代替品が普及する中、健康のためには慎重な選択が求められます。
革新的な酵素の開発
アメリカのハーバード大学ワイス研究所は、糖を繊維に変える酵素を開発しています。この酵素は、自然界で植物が丈夫な茎を作るのを助けるもので、科学者たちはそれを小さなペクチンのケージに封入しました。このケージは腸まで酵素を不活性の状態で保ち、腸に到達するとpHの変化によって活性化され、糖を体に良い繊維に変えるのです。この技術は、糖の吸収を最大30%減少させ、アメリカの食生活で不足している繊維の問題に対処することを目的としています。これは栄養科学の新しい時代の到来を示しています。
糖の代替品: 革新的な製品
酵素の革新とともに、モンチモンチのような新しい健康製品も登場しています。このサプリメントは、腸内で余分な糖を吸収する微細なスポンジでできており、血液中に入るのを防ぎます。飲み物にモンチモンチを一さじ加えるだけで、糖の影響を大幅に抑えることができます。この使いやすい製品は、糖の摂取を上手に管理しながら、好みの味を楽しむことができるように設計されています。
拡大する糖代替市場の探求
糖代替品の市場は急速に進化しており、通常の砂糖よりも健康的な選択肢が増えています。マジックスプーンやテイト・アンド・ライルなどのブランドは、カロリーを大幅に削減するアリュロースやその他の新しい甘味料を宣伝しています。しかし、これらの代替品は魅力的である一方で、栄養の専門家は使用する際の注意が必要だと警告しています。甘味料に切り替えることで食欲や食べるパターンが変わり、健康的に見えても過剰に食べる危険があります。健康的な甘さを求める際は、楽しむことと栄養への配慮を両立させることが大切です。
References
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